La gastronomía peruana es una de las más abundantes del mundo, si bien es cierto que es una de las que contiene más platos típicos del mundo. Según muchos entendidos gastronómicos llega al nivel de la cocina francesa, China e hindú.
Actualmente gracias al esfuerzo de diversos cocineros de prestigio locales ha alcanzado un merecidísimo reconocimiento internacional. Y es que entre sus platos más reconocidos se encuentra el ceviche, el ají de gallina, lomo saltado, tacu tacu,... y recientemente la gastronomía peruana ha sido reconocida como patrimonio cultural.
La gastronomía peruana tiene aportes culinarios españoles, influencia traída por los esclavos africanos, una influencia románica francesa y también importantes influencias japonesas, italianas, es decir; influencias aportadas por inmigrantes europeos. Hay infinidad de recetas de comida peruana que pueden llegar a contarse más de 3000 platos diferentes, hay más de 2000 recetas y 250 postres tradicionales muy originales.
El plato peruano más conocido en el mundo es el ceviche, que consiste en en un plato de pescado crudo condimentado con ají y se cocina con el acido del limón, también entre sus ingredientes está el choclo y la cebolla cortada en Juliana. Así podemos decir que las recetas de comida peruana tienen una buena base de verduras y especias.
Si bien podemos decir que la comida peruana es una gran más extensas de las recetas de comida internacional que hay actualmente.
Hasta hace algunos años había pocos motivos para sentirse peruano (en el imaginario de mucha gente) y la gastronomía peruana se ha convertido en una de las razones de este orgullo.
Algunos entendidos hablan que muchos pueblos pobres se distinguen por el sabor de sus comidas y quizás el Perú en sus horas más...
Gaston Acurio ha viajado a ver cómo camina su restaurante Tanta que acaba de inaugurar hace menos de un mes en Madrid.
Desde España declara Gaston Acurio sobre el boom de la gastronomía peruana de cómo avanza y una visión a futuro de la gastronomía
Aquí una recopilación de la entrevista de la periodista...
Muchas veces cuando mencionamos la palabra víscera algunas personas esbozan un gesto de asco pero yo sin ánimo de pelear les digo ¡NO SABEN LO QUE SE PIERDEN!
El primer plato que mencionaré es el choncholí, y ¿qué es el choncholí? Ricardo Palma quien fue un gr
Cebiche es el nombre que reciben diversos platos que se preparan a base de pescado o mariscos. El cebiche es considerado el plato nacional del Perú. Este exquisito potaje destaca por su sabor especial en el que se combinan el pescado fresco y el limón.
Su elaboración consiste en macerar el pescado en el zumo...
La gastronomía peruana esta considerada como una de las mejores del mundo. No hay extranjero que haya visitado el Perú y no haya probado uno de los variados y exquisitos platillos con los que cuenta este hermoso país. El popular cebiche es un de los platos bandera, y ha sabido ganarse un lugar privilegiado...
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