Receta de la Tarta Selva Negra

En el día de hoy les quiero presentar la conocida Tarta Selva Negra (Schwarzwälder Kirschtorte) de origen alemán. Está compuesta de un bizcocho de cacao, nata montada, frutas rojas (guindas, frambuesas, fresas, arándanos, moras) un almíbar perfumado con kirsch y  toda ella recubierta de virutas de chocolate.

Originalmente en su composición sólo entran las guindas como relleno junto con la nata (generalmente sin azúcar) y las nueces como decoración además de las virutas o copos de chocolate. Posteriormente la tarta selva negra ha ido tomando modificaciones adaptándola a los gustos personales, pero básicamente con los ingredientes citados anteriormente.

A pesar de ser una tarta con alto contenido en grasa, tanto por parte de la nata y chocolate y dulzor no resulta empalagosa, dado que podemos modificar este dulzor dejando el que aporte de por sí el chocolate y las frutas, no incorporando azúcar a la nata.

Particularmente, me gusta realizar la tarta selva negra rellenándola con nata y frutos rojos y cubriendo la capa exterior con trufa, para posteriormente cubrirla con las virutas de chocolate y decorarla con un motivo de chocolate.

La tarta selva negra es muy refrescante y es ideal como postre en sí mismo, como para acompañar una buena taza de café en meriendas o desayunos.

La receta para una tarta selva negra es la siguiente:

Ingredientes:

Para el bizcocho:

5 huevos

125 gr. azúcar

150 gr. harina

50 gr. cacao en polvo

perfume kirsch

 Para el relleno y cobertura de la tarta:

250 gr. nata montada

100 gr. cerezas maceradas, fresón laminado ó frutos rojos

1 dl. almíbar al kirsch

150 gr. trufa montada

150 gr. copos chocolate

 Elaboración:

• Macerar las cerezas (griottes) en el almíbar con kirsch. (también se puede utilizar fresón, frutos rojos, guindas).

• Preparar y pesar los ingredientes del bizcocho.

• Confeccionar un bizcocho de chocolate como de costumbre.

• Cocinar en horno a una temperatura de 200º C con el tiro abierto.

• Retirar del horno dejar enfriar y desmoldar sobre rejilla.

• Cortar el bizcocho horizontalmente en tres pisos, retirar las cortezas laterales y superficiales si las tiene.

• Calar el primer piso con almíbar perfumado con kirsch.

• Extender una capa de nata montada y agregar las cerezas (ó fruta especificada).

• Tapar con otro disco de bizcocho y calar.

• Cubrir con otra capa de nata.

• Tapar por fin la tarta, calar y napar con trufa.

• Espolvorear con copos de chocolate los laterales y la superficie.

• Glasear con azúcar lustre.

• Decorar con un motivo adecuado de chocolate.

Puede ver el paso a paso de esta elaboración en la siguiente dirección:

  http://europast.net/pap/selva/selva-negra.html

 Anímese a realizar esta tarta selva negra y tendrá éxito asegurado.