Mejores platos de la cocina Gallega

Dentro de la cocina española, hay algunas regiones que destacan más que otras por sus alimentos y platos. La gastronomía en Galicia es una de ellas, muy famosa por la gran variedad de platos que existen en la cocina gallega, así como también por su calidad.

Si bien es muy discutible cuales son los mejores platos y en qué circunstancia es mejor consumir uno que otro, la realidad es que cualquier restaurante que brinde cocina gallega siempre tiene estos tipos de platos dentro de su menú, con lo que se convierten en una tradición se vaya a donde se vaya.

El Lacón con Grelos, es uno de los platos estrellas por excelencia de la cocina gallega. Se trata de un plato muy fácil de realizar que contiene lacón, grelo y patatas cocidas. Algunas veces, dependiendo del restaurante gallego o de la persona que lo está cocinando, se le agrega también chorizo para darle un sabor más fuerte. Su origen se dice que proviene de las fiestas festivas de los carnavales, en donde se realizaban las mejores cosechas de verduras, con lo cual, era muy común hacer esta mezcla de ingredientes y comerlo para seguir adelante con los festejos.

Seguramente si piensas en cocina gallega, se te viene una palabra a la cabeza: pulpo. El pulpo a la gallega es el plato de la gastronomía de Galicia más conocido en el mundo, una receta típica de las romerías gallegas. Básicamente consiste en colocar el pulpo limpio en una olla y dejarlo coser durante un tiempo hasta que se ablande. Una vez que está ablandado estará listo para consumir. Se suele acompañar con pimentón rojo, patatas y un poco de aceite de oliva. Pero lo interesante del pulpo a la gallega, es que cada creador tiene su propio truco, con lo que seguramente si visitas distintos restaurantes de cocina gallega te encontrarás con que este plato siempre tiene algún agregado o tipo de cocción especial del chef.

Otro de los platos de la cocina gallega que tienen más reputación es la androlla. Se trata de un embutido que está relleno de carne de cerdo junto con la piel del cerdo asada  y picada en pequeños trozos. Además, lleva mucho adobo, pimentón, ajo y sal. Cuando la mezcla está lista, se lo embute en una tripa gruesa y se lo deja en curación ahumado. Lo encontrarás como acompañamiento de un aperitivo más que como un plato principal.

Los percebes son otro de los platos que se encontrarán en los restaurantes de comidas gallegas. Se trata de un plato sumamente fácil de preparar ya que tan solo hace falta cocer con sal. En estos casos, lo que más importa es la calidad del producto ya que al no llevar otro tipo de preparación solo cuenta que la calidad natural de los percebes.

Por último, los Roxóns o también conocidos como richones o chicharrones, son una tiras de carne deshilachadas que se hacen con carne de cerdo prensada y mantequilla. Se suele comer a temperatura ambiente como un acompañamiento o como una tapa a la hora del aperitivo. También se utiliza mucho como complemento al realizar bocadillos.

Por supuesto que cada uno tendrá su plato favorito de la cocina gallega, pero si decide ir a un restaurante especialista en gastronomía de Galicia, siempre encontrará estos platos expuestos en su carta.