Si hablamos de la preparación del café de toda la vida, tenemos que hablar de las cafeteras moka. Estas cafeteras se encuentran a medio camino entre las cafeteras express y las cafeteras de goteo
Que son las cafeteras moka
Una cafetera moka se compone de dos cuerpos metálicos que se enroscan en la parte central, donde se sitúa la zona del café molido y el filtro. En el interior se coloca el agua, cuyo vapor asciende por un tubo central a la parte superior, atravesando la molienda. En su interior alcanza una presión determinada, por lo que va provisto de una válvula de seguridad.
En que se diferencian con otros tipos de cafeteras
Con las cafeteras express se asemejan en que ambas preparan el café por la presión ejercida sobre una capa de café molido. Sin embargo difieren en el sistema de creación de la presión. En las cafeteras express, la presión la ejerce por una bomba, y en las cafetera moka, por el vapor de agua. Otra diferencia es que el café moka es de menos cuerpo que el café express, aunque de sabor muy parecido
Con las cafeteras de goteo, también hay diferencias. La temperatura alcanzada en el sistema moka es mucho más alto, unos 100º, extrayéndose el café de una forma más optima y dando o al café un sabor mas aromáticos que el café de filtro.
El mantenimiento de las cafeteras moka también es mas barato y sencillo.Debes procurar siempre lavar la cafetera a mano, con cierta delicadeza para no eliminar la pequeña capa de restos de cafe que nos protege del aluminio de la cafetera
Puede obtener mas informacion sobre las cafeteras moka y sobre un blog sobre maquinas de cafe express .
