El tequila es un destilado originario de la ciudad de Tequila en el estado de Jalisco, en México. De la misma manera que sucede con el mezcal, el tequila se elabora a partir de la fermentación y del destilado del jugo que se extrae del agave, particularmente del agave azul, el cual tiene denominación de origen en los estados mexicanos de Tamaulipas, Guanajuato, Nayarit, Michoacán y Jalisco. El nombre de “tequila” es una denominación de origen, el cual está controlado y es reconocido internacionalmente. Este nombre designa el destilado del agave que se elabora en las diferentes regiones de México antes mencionadas.
El tequila es definitivamente la bebida más representativa y más conocida de México y para que una bebida pueda llamársele así, debe de estar elaborada estrictamente en este país, además de obtener por lo menos un 51% de los azúcares que provienen del agave, destacando que los tequilas puros contienen un 100% de agave. En el caso de los tequilas mixtos, el agave se mexcla con jarabe de maíz o con caña de azúcar. Los productores de esta bebida colocan una etiqueta con la leyenda de “100% de agave”, como está en la forma oficial mexicana. Esto indica que el producto se produjo a su 100% a partir del agave, y por ello porta esta leyenda certificada por el Consejo Regulador del Tequila.
