El día de hoy les traigo esta deliciosa y facil receta de Ensalada de papa mediterranea, una excelente opción para aprender a cocinar recetas de navidad y disfrutar con toda la familia. Esta receta es para 4 personas.
Ingredientes para la receta de Ensalada de papa mediterranea:
10 papas sabaneras medianas
Para la mayonesa de tomates secos
2 cucharadas de tomates secos en aceite
1 yema de huevo
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre de vino
Sal y pimienta al gusto
1 taza de aceite de oliva
Para la ensalada
¼ de taza de cebolla cabezona en pluma
½ taza de aceitunas negras
2 cucharadas de alcaparras escurridas
1 cucharada de albahaca en julianas
La ralladura de un limón
Queso feta al gusto
Preparación de la receta de Ensalada de papa mediterranea:
Cocinamos las papas sabaneras en agua hasta que estén tiernas al tenedor. Las colamos y las cortamos con el pellejo en cubos medianos.
En una licuadora preparamos la mayonesa mezclando los tomates secos, la yema de huevo, el ajo, el vinagre de vino, sal y pimienta al gusto. Agregamos el aceite de oliva en hilo hasta que espese y retiramos a un recipiente.
Cortamos una cebolla en pluma, y mezclamos en un recipiente con aceitunas negras sin pepa, alcaparras, albahaca y ralladura de limón. Añadimos las papas y el aderezo y mezclamos bien. Al momento de servir le agregamos queso feta en cubitos.
Esta ensalada es excelente opción para sus asados; acompaña muy bien pollo y cerdo.
Las recetas de Navidad son unas de mis favoritas, te invito a que visites mi recetario y disfrutes de deliciosas recetas faciles como la de ensalada de pasta y la de salmon al horno.
