El día de hoy les traigo esta deliciosa y facil receta de Curry de róbalo con coco, una excelente opción para aprender a cocinar recetas faciles y disfrutar con toda la familia. Esta receta es para 4 personas.
Ingredientes para la receta de Curry de róbalo con coco:
1 taza de leche de coco
1 aji picado
1 cucharadita de pimienta en polvo
1 cucharadita decilantro en polvo
1 cucharada de tamarindo disuelto en 1 cucharada de agua
1 paquete de plátanos maduros en chips
2 dientes de ajo
2 cucharadas de jengibre rallado
2 cucharadas de curry en polvo
3 cucharadas de aceite vegetal
3 filetes de róbalo en cubos
1 pizca de azúcar
1/4 de cucharadita de mostaza en polvo
1/4 de taza de cebolla picada
1/2 taza de agua
1/2 taza de tomates en lata escurridos
1/2 taza de tomates cherry en cuartos
Cilantro para decorar
Sal al gusto
Preparación de la receta de Curry de róbalo con coco:
En un procesador de alimentos licuamos la cebolla, el ají, el ajo, el jengibre y la leche de coco. Hasta tener una pasta.
En una sartén grande calentamos aceite vegetal, agregamos la mostaza, el curry y la pimienta, el cilantro, la pasta que hicimos y cocinamos unos cuatro minutos.
Agregamos el tamarindo disuelto en agua, los tomates escurridos, el azúcar y llevamos a un hervor. Conservamos unos 10 minutos.
Añadimos entonces cherry y el pescado sazonado con sal y pimienta; dejamos que se cocine unos tres minutos.
Servimos el curry con chips de plátano dulce y espolvoreamos con cilantro.
Las recetas de coco son unas de mis favoritas, te invito a que visites mi recetario y disfrutes de deliciosas recetas faciles como la de pollo al curry y la de arroz con coco.
