Los vinos dulces, corresponden a aquellos vinos que contienen niveles más altos tanto de azúcar como de alcohol, que los vinos blancos o tintos. Casi siempre, estos vinos son vendidos en botellas de 375 milímetros. En muchas ocasiones, los vinos dulces son vistos como menos importantes o menos interesantes que los vinos normales. Y la única realidad es que los vinos dulces requieren de gran habilidad en su creación y quienes los producen, tienen que esperar a las condiciones óptimas para su cultivo. Como resultado de esfuerzos extraordinarios, los buenos vinos dulces poseen aromas complejos y sabores sumamente interesantes. Lo que sucede en la producción de estos vinos, es que, se deja sobremadurar la uva a la cepa y en el momento en el que el mosto está fermentando, y previo a que todo el azúcar se haya transformado en alcohol, se añade un poco de alcohol en una proporción de 5 a 10% del volumen del mosto, parando la acción de las levaduras y dejando una cierta cantidad de azúcar residual que no estará fermentada. Disfruta de las grandes maravillas que el vino dulce puede proporcionarle a tu paladar y considéralo como una opción excepcional para un aperitivo, un postre, o bien, una ocasión especial para ti.
A. Verástegui
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