El ceviche es por senorio, uno de los platos mas renombrados de la cocina peruana. Este plato es solo pescado fresco y cocinado basicamente en limon. Es delicioso y muy nutritivo. Los invito a que conozcan algo mas de esta variedad de cocina. No se arrepentiran. Buen provecho!!!!
Los Ingredientes :
1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)
3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
8 ó 10 limones
5 aji limo, rocoto o jalapeno picados chiquito
Pimienta (opcional)
Sal
1 ½ cucharada culantro picado
3 a 5 dientes de ajo chancados
3 hojas de lechuga
3 camotes amarillos
8 rodajas de choclo (maíz)
1 ají limo o rocoto cortado en rodajas finas para decoración (opcional)
La Preparación:
Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.
Tips: A este plato le podemos poner tambien frutos del mar, como langostinos, camarones, calamares, pulpo y nos queda un delicioso ceviche mixto.
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