Me han dicho Muy frecuentemente en mi opinión cual sería el orden a seguir si quisiera abrir un restaurante, en realidad no existe un orden específico más bien aspectos a considerar mientras se va desarrollando el plan de trabajo en el plan de negocio, sin embargo si hubiera una sugerencia que yo daría como guía a seguir para poner un restaurante sería la siguiente :
1.- Definir la razón a querer abrir un restaurante.Esto no es más que definir qué es lo que te motiva a querer tener tu emprendimiento de este tipo con la finalidad de reconocer la pasión por el emprendimiento, que se va a realizar y no solo sea una idea sin forma.
2.- Tener Definido el ConceptoEsto no es más que conocer cuál es nuestra idea general del negocio como se decorara, que tipo de gastronomía se ofrecerá, tener idea de los platillos , decoración , tipo de servicio, mercado objetivo principalmente.
3.- Que tramites se hacen cuando vas a abrir un restaurante.Investigar y conocer cuáles son los procedimientos de tramite y las condiciones a cumplir al querer abrir un restaurante en tu ciudad ya que los reglamentos y leyes suelen variar de región a región y de país a país con el fin de saber qué pasos dar.
4.- Estudiar el Mercado Para abrir un restauranteSe deberá hacer un análisis del mercado en donde tendremos el restaurante por qué no podrás abrir un negocio solo con la idea , si haber tenido un correcto estudio del mercado objetivo y de sus posibles clientes .
5.-Rentar local comercial apropiado para el giro de tu restaurante.En ocasiones algunas personas son dueños de los inmuebles que pretender utilizar para restaurante antes de haber analizado el mercado, es conveniente que el local en donde vaya a estar tu negocio se perciba que habrá clientes la mayoría después de analizar el mercado rentara un local apropiado para el negocio.
6.- Empleados que conozcan bien el Negocio. En caso de no ser tu quien sabe del negocio, deberás contratar empleados que si lo conozcan y después de analizar su nivel de confianza, para que sea el líder de tu proyecto de esta forma podrán ayudarte a iniciar tu plan de negocios.
7.- Realizar cronogramas sobre la apertura de tu restauranteCon el propósito de adaptarse a tiempos y movimientos igualmente de tener que acoplarse a un presupuesto es importante plasmados las etapas por las que hay que pasar diariamente hasta que se abra el restaurante.
8.- Diseñar el menú de tu restaurante Aunque parece obvio este punto pero implica conocer presentaciones, costos y manejo de insumos así como de sus posibles variantes , con el fin de que se ajusten adecuen al concepto además de que al operarlos sean manejables y no generen complicaciones en los tiempos de preparación.
9.- Diseño de marketing de tu restaurante El mercadeo no solo trata de publicidad sino la imagen de tu negocio que vera involucrada en el menú, concepto como la decoración y publicidad todo esto deberá ser congruente con el estilo de cocina que se va a ofrecer.
10.- Obtener mobiliario y equipo para tu restauranteEl mobiliario y equipo se comprara dependiendo del concepto involucra al menú también, cabe señalar que no siempre es necesario adquirir equipos caros o nuevos, apoyarse de el chef ayudara a ahorrar en estos equipos ya que ellos tienen la habilidad de hacer diferentes platillos con un reducido número de equipo y utensilios con su colaboración tendrás ahorros sustanciales.
11.- Capacitación a los empleados Ya que tienes la plantilla de empleados que trabajara contigo se deberá capacitar apoyados en la filosofía de tu servicio y de tu misión y visión de negocio lo que significa que entiendan cual es la razón de que se esté formando este restaurante y cual es su misión social .
12.- Hacer la aperturaYa sea que se programe inauguración ose abran las puertas a tus clientes, únicamente el día destinado para esto tendrás que estar consciente que al arrancar tu negocio habrá que utilizar los datos que te generen los días primeros para evaluar y corregir el rumbo del negocio que si bien podría todo salir bien no olvidarnos de la mejora continua. Espero percibas que no es fácil en un artículo de una hoja poder explicar lo que implica abrir un negocio de este tipo es ilimitada La variedad de conceptos que podría existir y la gran diversidad de posibilidades para lograrlo.
