La alimentación saludable consiste en consumir diariamente una cantidad adecuada y variada de alimentos, con el fin de obtener todas las sustancias nutritivas que el cuerpo humano requiere para su adecuado funcionamiento. Con base en los nutrientes contenidos en los alimentos y en las necesidades nutricionales del organismo, se han clasificado los siguientes cuatro grupos:
• los cereales, las leguminosas y las verduras harinosas.
• los vegetales y las frutas.
• los productos de origen animal
• las grasas y los azúcares.
Estos grupos de alimentos deben consumirse en distintas proporciones, tal como se muestra en la siguiente ilustración: La proporción mayor corresponde a los cereales, las leguminosas y verduras harinosas, que constituyen la base de nuestra alimentación. Este grupo de alimentos contiene gran cantidad de carbohidratos. En segundo lugar están las frutas y vegetales que contienen gran cantidad de vitaminas y minerales. Además, muy importante, contienen fibra. Estos alimentos deben consumirse por lo menos tres veces al día. Los productos de origen animal deben ingerirse en menor proporción. Contienen gran cantidad de nutrientes. La leche, el yogur y el queso son una excelente fuente de calcio por lo que se recomienda consumir diariamente alguno de ellos. Los productos de origen animal contienen grasa saturada y colesterol, por lo que su consumo debe ser moderado. Las grasas y los azúcares son el grupo de alimentos que deben comer en menor cantidad, por su alto contenido calórico.
