El día de hoy les traigo esta deliciosa y facil receta de Panini de Berenjena y Queso Mozarella Fresco, una excelente opción para aprender a cocinar recetas faciles y disfrutar con toda la familia. Esta receta es para 4 personas.
Ingredientes de la receta de Panini de Berenjena y Queso Mozarella Fresco:
4 panes artellanos individuales
Para la mayonesa de albahaca:
1 yema de huevo
½ taza de albahaca
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta
Aceite vegetal
Para el relleno del panini:
2 berenjenas medianas firmes, cortadas en láminas Sal y pimienta
4 rodajas de tomate
8 lonjas de queso mozarella fresco
Preparación de la receta de Panini de Berenjena y Queso Mozarella Fresco:
Ponemos a calentar la parrilla o plancha a temperatura media.
En un procesador o licuadora preparamos la mayonesa mezclando primero la yema, la albahaca y el jugo de limón con sal y pimienta y agregando en hilo el aceite hasta que empiece a espesar.
Cortamos las berenjenas en láminas y las rociamos con sal para eliminar cualquier sabor amargo. Las dejamos unos minutos, las secamos con papel de cocina, las engrasamos con aceite vegetal y las asamos en la parrilla hasta que estén cocinadas.
Armamos los paninis con la mayonesa, las berenjenas, el tomate y el queso, y los llevamos a la parrilla. Ponemos una sartén o una olla de peso para presionar el panini y cuando haya dorado por un lado, le damos la vuelta.
Este es un plato delicioso para una comida ligera y rápida.
Las recetas de Panini son unas de mis favoritas, te invito a que visites mi recetario y disfrutes de deliciosas recetas faciles como la de berenjenas rellenas de carne y la de berenjenas al horno.
