¿Has escuchado hablar sobre este tipo de variedad? El cabernet franc es una variedad de vid negra con un racimo mediano de forma alargada, dando como fruto un grano pequeño, esférico de piel delgada. Esta variedad de uva, es también conocida como Bretón, Verón, Plant Bretón, Bouchet Boucky y Bordo.
Este tipo de variedad de uva es originario de la región de Burdeos y al igual que el merlos y el sauvignon, forma parte de la familia mejor conocida como “cabernets”. El vino que se produce a partir de esta variedad de uvas, tiene un cuerpo ligero, así como menos color y menos acidez que el resto de los cabernets, sin embargo, es más aromático. De hecho se utiliza con el cabernet sauvignon, para suavizar su agresividad y su intenso color, así como para acelerar su envejecimiento.
Esta variedad de uva, es de maduración primeriza y crece en climas muy fríos, de manera que constituye una excelente alternativa de cultivo en condiciones climáticas muy extremas. La mayoría de las viñas de este tipo de variedad, se encuentran en las regiones de Burdeos y en el valle de Loira. Ambas localidades ubicadas en Francia.
En España, según la “Orden APA/1819/2007” el 13 de junio, la variedad cabernet franc se trata de una variedad de uva destinada a la producción de vino, recomendada en la región de la Cataluña.
A. Verástegui
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