Hoy en el bloc de la Cuina catalana os enseñaremos a hacer arroz a la cubana. · Ingredients ·1/2 de arroz por persona ·1 vaso de agua por persona · un huevo por persona · aceite de oliva · 1 dinete de ajo
El blog de la Cuina catalana pone esta elaboración para hacer el arroz a la cubana, pero a vosotros si os gusta hacerla de otra forma puede salir igual de bueno que el que os hemos puesto aquí.
· Elaboración En una cacerola ponemos 1 vaso de agua, para empezar un chorrito de aceite, el diente de ajo, una ramita de perejil y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz, y lo dejamos un cuarto de hora. El tiempo de coacción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando para que no se apelotone. Una vez hecho el arroz, que no debe de quedar duro pero tampoco hecho una pasta lo colocamos y lo enjuagamos ligeramente y dejamos escurrir.
Ahora preparamos un huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite. Cuando echa el umo, se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza. Con la espumadera se va echando aceite por encima. Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se seca con la espumadera quedando a punto de servir. Se deben salar los huevos después de sacados del aceite pues éste saltaría y podría quemar. Y ya está listo para servir con tomate frito.
Hay diferentes tipos de arroz:
·Glutinoso: tras cocerlo se queda pegado por su eveado contenido en almidón. Es ideal para platos japoneses. ·Grano largo: es de coacción rápida quedando entero y suelto. Es ideal para ensaladas, arroz blanco y guarniciones.
·Grano medio: es el de mayor consumo. Idóneo para paellas, arroces al horno, cazuelas de arroces, etc... ·Vaporizado: no se pasa ni se pega debido a su tratamiento especial. Abosrbe peor el sabor de los ingredientes. Para utilizarlo hay que augmentar
