Para el día de hoy les traigo esta deliciosa y facil receta de Enchiladas de pollo y queso holandés una excelente opción para aprender a cocinar recetas faciles y disfrutar con toda la familia. Esta receta es para 4 porciones.
Los ingredientes son:
1 cebolla roja
1-1/2 tazas de salsa verde mexicana
1 chile
1/4 de taza de caldo de pollo
Sal
1 pizca de azúcar
8 tortillas mexicanas
3 tazas de pollo al horno desmenuzado
2 tazas de queso holandés rallado
1/3 de taza de cilantro picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de queso campesino o cuajada rallados
Preparación:
Corta mos la mitad de una cebolla roja en anillos finos y los reservamos.
En una licuadora de mano ponemos la otra mitad de la cebolla, la salsa verde, el chile, el caldo, sal y el azúcar y licuamos hasta obtener una salsa homogénea.
Calentamos las tortillas en una sartén o en una vaporera y las ponemos en un plato y las cubrimos para que no se enfríen.
Mezclamos el pollo con el queso holandés en un tazón y rellenamos las tortillas con la mezcla, agregamos cilantro y enrollamos las tortillas con la mezcla, agregamos cilantro y enrollamos. Ponemos las enchiladas en una lata para horno o una refractaria y untamos con un poco de aceite de oliva. Le vertemos la salsa verde por encima, ponemos por encima la mitad del queso campesino y llevamos al horno en temperatura máxima hasta que el queso se funda.
Decoramos con los anillos de cebolla roja, el resto del queso campesino y cilantro.
Las recetas de Enchiladas de pollo son unas de mis favoritas, te invito a que visites mi recetario y disfrutes de deliciosas recetas faciles como la de pollo al horno con patatas y la de tarta de queso philadelphia.
