Haciendo mención de la administración de un restaurante creemos solo en el dinero o en la contabilidad, en esta ocacion mereferire mas bien a los controles que se deben de tener en la administración de un negocio como es el restaurante, como son, el tener bajo control las operaciones que se realizan en los diversos departamentos del restaurant , como pueden ser el almacen, la cocina, el piso de ventas, la barra, etc.
Administrar un restaurante desde el punto de vista operativo puede ser muy tedioso y obliga a estar en desacuerdo con los otros empleados de cada departamento. Sugiero administrar un restaurante dando uso de formatos y controles como son las Check lists por que ayudan a que este emprendimiento sea mas liviano y a que los compañeros de los diversos departamentos realicen sus obligaciones sin necesidad de entrar en conflicto, convirtiéndose mas productivos.
Ejemplificando, en una tabla de formato en el que la administracion del negocio se dio a la tarea de determinar los puntos que se deberán de hacer para la hora de abrir del restaurante se le dara a la persona que desempeñara el puesto y esta inmediatamente sepondrá al tanto con sus obligaciones y deberes en su puesto de trabajo, permitiendo asi ir realizando cada una de las tareas señaladas, sabiendo que al comenzar su turno y a la apertura del restaurante todos los puntos deberán de ser cubiertos, sinpreocuparse a que en alguna supervison se le cuestione por un punto no realizado.
El tenerestos controles ayuda mucho a la administracion de un restaurante ya que se pueden tener controladas todas las operacionesutilizando estas listas de chequeo y poniéndolas en practica a cada puesto de rtabajo, de igual manera se pueden realizar formatos para determinar inventariosasi los trabajadores sabran cuales insumos son los que podrían faltar y no generan diferencias con la administracion del restaurante dando a conocer en cuanto se termina, haciendo notar que los tiempos de mayor volumen de clientela son en las horas en que no hay nadie disponible para reponer los productos que hacen falta y es cuando se generan disputas por las obligaciones a realizar.
Se sugiere llevar a cabo este tipo de formatos en cada departamento ayudan a tener control y dejan que la administracion del restaurantese afectiva en sus funciones. Llevar estos controles y saber utilizarlos te permitirá tener control, en el blog abrirunrestaurante.com, tenemos este tipo de información a tu alcance síguenos dando click Aquí.
