Durante una cata de vinos, también conocida como degustación de vinos, es pertinente que se empleen los 5 sentidos a la hora de probar. Por tal razón, siempre es recomendable encontrar un lugar silencioso que no tenga ningún olor en particular, que esté iluminado y que tenga una temperatura media. Durante la cata de vinos, cada uno de los sentidos debe de estar atento para percibir aquellas características que puedan identificarse en la bebida. Por tal razón, las copas deben de ser totalmente de color transparente para así, poder tomar anotaciones acerca del color y brillo de la bebida.
Durante la degustación, siempre es necesario tomar en cuenta ciertos aspectos. Uno de ellos, si no es que el más importante, es el orden básico de la cata: primero la vista, después el olfato y finalmente el gusto. La bebida deberá de estar a una temperatura adecuada según sus propias características y la copa en la que se vierta, deberá de tomarse de pie, para después elevarla a la altura de los ojos y observar la bebida a contraluz para apreciar sus características visuales. Después deberá de moverse la bebida para aprender el vino que se quede en las paredes de la copa y con la aeración poder llegar a percibir hasta su más escondido aroma. En último lugar, el catador podrá darle un pequeño sorbo a la bebida y registrar su experiencia mediante algunas notas, ya que como debes de saber, durante una cata de vinos, los catadores no solamente deben de probar vinos para compararlos entre sí, sino que también deberán de escribir sus impresiones y asignarles un puntaje.
A. Verástegui
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